MAIZ CANCHA
Una variedad de maíz que proviene de los Andes peruanos.
También lo puedes encontrar en Bolivia, Ecuador, México e incluso en otros países de América del Sur. Es un elemento que forma parte de la comida peruana, desde la antigüedad.
El Mote es un maíz blanco gigante utilizado principalmente en la cocina de las regiones andinas del Perú.
El maíz mote se vende seco y explota cuando lo hierves. El maíz mote se usa como ingrediente o guarnición en muchas sopas y guisos peruanos.
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